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海参加工工艺(海参加工技术)

2014/2/25 20:34:49      点击:
现在海参加工分为:即食海参 ,盐干海参,糖干海参,淡干海参,盐渍海参(拉缸盐海参)和真空冻干海参。 对于普通消费者来讲,要完全明白海参的各种名词比较困难,如什么是盐干海参,什么是淡干海参,什么是草木灰参等,现在加工企业加工的海参方法很多,但真正的科学方法不是很多,这样直接影响海参的质量,会造成海参营养流失,外形不美观,重量明显比其他的少,表面颜色差,含盐量大,不饱满,利润明显下降,这其中原因主要是加工工艺不正确和使用的设备差。我们在百度搜索海参加工工艺,会出现很多加工方法,说法不一,这样方法都是一些简单的土方法,我们不要去模仿,一防对我们造成不必要是损失,以下是在百度搜索到的方法。

煮参:将活海参去内脏洗净,放入大开水锅内煮30分钟左右,待参皮皮紧、刺硬时捞出。煮时要勤翻动和去掉浮沫,防止海参贴在锅底化皮。 

腌渍:将煮过的海参凉透后,加盐拌匀盛入大瓷缸,缸口用一层厚盐封严,腌渍15天以后出缸。腌渍过程要隔几天检查一次,如发现海参发烧,汤色变红,应立即加盐或回锅煮,如正常,检查完后仍加盐封顶。 

烤参:将腌渍参的原汤加入15%的盐放入锅中烧开,再将参下锅煮30-50分钟并随时翻动,将参捞出时表面立即显干,并有盐粒结晶,即可出锅,发现参体有水泡应立即刺破。 

拌灰:将烤好的参趁热加灰,为使海参着色黑且干得快,最好用柞木碳和松木碳碾成的灰。用草木灰亦可,但拌出的参体色较浅且干的较慢。 

晒干:将拌匀灰的参晾晒,每2-3天收回库中回潮,反复进行3-4次,直至充分干燥,即为成品。加工出成率,每100公斤鲜参加工干参6公斤左右。 

国家规定盐干参的含盐率不能超过50%,但许多加工者为了增加重量,就反复煮反复加盐淹,每反复一次,就能增加1成重量。这样参的质量非常差。
那么什么方法是正确的加工工艺呢,乐乐家经过多年的实验证明,一套好的加工工艺会给你带来巨大的利润,也会让你的产品在市场上独占品牌,乐乐家经过多年的研发,针对海参的特性制作出专门加工海参用的低温脱水海参机器,并研发出一套完美的海参加工工艺,经过多年的实践证明,在大量的海参品牌上使用,得到了非常好的评价,加工的海参不但颜色好,饱满度高,外形美观,特别是重量明显比其他的土方法高很多,营养元素不会破坏,乐乐家公司已经为国内众多海参加工企业提供了海参加工技术和海参加工机器配套使用,得到了客户的好评,今年,乐乐家又为国外客户海参加工技术上做出了巨大的贡献,在国内海参加工行业,乐乐家凭借专业的技术人员和大连海参城的地理位置,占据了国内海参设备加工企业和出口率的第一位。海参加工工艺请联系乐乐家公司,我们将为你提供完美的加工工艺。
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